Hakkında
Ekmek muskası, Çankırı'nın adıyla özdeşleşmiş, nesilden nesile aktarılan en köklü yöresel lezzetlerinden biridir. Adını aldığı üçgen katlama şekli, nazarlık olarak kullanılan muska tılsımını andırdığı için bu isimle anılmaktadır. Tek bakışta sıradan bir hamur işi gibi görünse de aslında ince bir el becerisi ve sabır gerektiren, ustalığın yansıtıldığı bir mutfak sanatıdır.
Hazırlanışı şu şekildedir: İnce açılmış yufka ya da bazlama hamuru, genellikle taze lor peyniri, ıspanak veya kıymalı iç harç ile doldurulur. Elde şekillendirilip sacda ya da tavada yağsız olarak pişirilir. Dışı nar gibi kızarır, içi ise yumuşacık kalır. Bazı köy ustalası hanımlar hamurun içine kekik veya pul biber de ekleyerek kendine özgü bir tat yaratır.
Çankırı'da ekmek muskası, sadece bir kahvaltılık değil; piknik sofrasının vazgeçilmezi, düğün ikramı ve yol azığıdır. Şehre gelen ziyaretçilerin mutlaka tatması gereken bu lezzet, çarşı esnafı arasında büyük ilgi görür. Günümüzde pek çok lokanta ve pastane tarafından da menüye alınmıştır. Ancak en makbul olanı, evin hanımının tandır başında yaptığı ev yapımı muskadır.
Coğrafi işaret tescili sürecinde olan bu lezzet, Çankırı'nın gastronomi haritasındaki en önemli noktalardan birini oluşturmaktadır. Eğer Çankırı'ya geldiyseniz ekmek muskası tatmadan dönmemenizi şiddetle öneririz.
Bu konuyla ilgili henüz kayıtlı firma bulunamadı.
Ana Sayfaya Dön